Tomato & Broccoli Freekeh - فريك بالبروكلي و صلصة الطماطم

Freekeh is my Favorite kind of carbs. I can't stop myself in adding it in anything or eating in many forms. This dish I cooked it on a day when I decided to go Vegan for a Day. It is so easy and basically, its components are found in your cupboard. 

servings: 6 people

prep time: 5 mins

cook time: 35 mins

Ingredients:

Freekeh - الفريك

Freekeh                                    2 cups

Olive oil                                   3 tsp

Butter                                       2 tsp

Black pepper                            1 tsp

Nutmeg                                    2 tsp

Salt                                           2 tsp

Dry mint                                   1 tbsp

Vegetable Stock                        1 cup

Tomato juice                             1 1/2 cup

Broccoli Fresh                          150 g

Carrot - Grated                         1 cup

zuchinni -  Grated                     1 cup

            فريك                                          ٣ كوب  

زيت زيتون                                  ٣ معلقة صغير

ذبدة                                          ٢ معلقة صغيرة

فلفل اسود                                 ١ معلقة صغيرة

جوز الطيب                                ٢ معلقة صغيرة

ملح                                          ٢ معلقة صعيرة

   نعناع ناشف                             ١ معلقة كبيرة

            مرقة خضار                               ١  كوب

      عصير طماطم                            ١ ١/٢ كوب 

        بروكلي                                     ١٥٠ جرام

             جزر- مبشور                             ١ كوب

             كوسة - مبشور                          ١ كوب 

Instructions - الطريقة

1- On a medium heat, put a medium-sized pot, add olive oil and butter. Leave for 30 seconds or until the oil becomes hot.

2- Add the carrots and zuchinni, stir for 2 minutes then add black pepper, salt, nutmeg and dry mint.

3- Add the freekeh and stir for 5 - 7 minutes or when the freekeh is hot.

4- Add tomato juice and vegetable stock. leave until it boils and the freekeh absorbs the stock.

5- In a baking pan, add the freekeh and put on the top the broccoli, cover and bake at 180 degrees for 15-20 minutes

6- Remove and serve

١- علي نار متوسطة، نضع طاسة  و اضيف زيت زيتون و الذبدة حتي يسخن

٢- ضيف الجزر و الكوسة و قلب ٢ دقيقة بعد ذلك ضيف فلفل اسود، ملح، جوز الطيب و النعناع اليابس

٣- زيد الفريك و قلب ٥-٧ دقايق او لما الفريك يسخن

٤- ضيف عصير الطماطم و مرقة الخضار. اتركه حتي يغلي و الفريك يشرب الخليط

٥- في وعاء للخبيز قلب الفريك فيه و زيد البروكلي علي الوش.  غاطية بفويل . ادخله الفرن علي درجة ١٨٠ لمدة ١٥-٢٠ دقيقة

٦- جية وقت التقديم